Desde su inauguración en 2020, Bulla ha cautivado a los comensales con una propuesta que celebra los sabores y la cultura de España… de toda España. Es, en palabras de Pedro Martín, su chef, “una cocina de la abuela, pero los nietos son de todas partes de España”.
Con una trayectoria de 18 años en la escena gastronómica de México, Pedro Martín ha llevado a cabo un viaje culinario marcado por el compromiso con la felicidad de sus comensales. Llegó a la Ciudad de México en 2006 con una invitación del legendario Juan María Arzak para trabajar en el hoy extinto Tezka, en la Zona Rosa. Desde entonces, Martín ha forjado un camino que lo ha llevado a fundar Bulla, proyecto que encapsula su amor por la cocina española, que es también un amor por departir, celebrar, y comer y beber bien.
Cuando Martín llegó a México en 2006 procedente de Inglaterra, no imaginaba que su viaje lo conduciría a convertirse en un referente de la gastronomía española en el país. Desde sus primeros pasos en Tezka hasta la apertura de Bulla, Martín ha estado comprometido con crear espacios de convivencia donde la gente platique, ría y —si hay partido— celebre los goles de su equipo favorito.
Pero el desarrollo de Pedro Martín como profesional no ha sucedido únicamente en la cocina. Cuando Martín reflexiona sobre la transformación de la industria gastronómica, reconoce que él y su equipo han buscado cambiar el paradigma hacia un enfoque más equilibrado entre trabajo y calidad de vida. En lugar de las famosas extenuantes jornadas de trabajo de la cocina, el equipo de Bulla implementa estructuras y flujos de trabajo que permitan a su equipo disfrutar de horarios razonables y sueldos justos. Parte de la excelencia culinaria de Bulla proviene de la cercanía con las personas que trabajan en el restaurante.
Por supuesto que si tienes un evento, algo importante que celebrar o simplemente disfrutar de la oferta gastronómica que ofrece Bulla, puedes realizar una reservación entrando a su página web.
