¿Dónde comer y celebrar en Guadalajara?

Te damos algunas recomendaciones de cajón para satisfacer todos los antojos.

Disfruta Guadalajara como si hubieras nacido ahí. 

CLÁSICOS Y FAMILIARES

Cuando los tapatíos abrazan un restaurante lo hacen para toda la vida, por ello no puedes pisar la Perla Tapatía sin al menos visitar los muy queridos clásicos que siguen afianzados a sus raíces, como La Tequila y La Matera, uno de corazón mexicano y el otro argentino. También destaca Anita Li, un espacio con jiribilla que antoja con su cocina fusión mexicana. Sus tacos tropicales de camarón empanizado sobre discos de jícamas y su patito pa’taquear son de culto. Su local hermano, i Latina, también es pionero en la mixología —hay que pedir el piñaLi— y en la consolidación de una cava de vinos que ahora suma versiones naturales. Los dos, con más de 20 años, son un referente para las nuevas generaciones. Anita Li: Av. Inglaterra 3100, Vallarta Poniente.

UNA FIESTA DE AGAVE

Ser capital del estado que acuna destilados de agave como el tequila y la raicilla no se puede desaprovechar, y ante esto han surgido en Guadalajara verdaderos templos veneradores del agave. Uno de ellos es De La O, un sitio para beber de día y con una barra que ha curado sus opciones con proyectos apegados a los usos y costumbres de la zona. Desde una famosa Paloma hasta versiones como el Otoño en Guadalajara hacen de esta cantina una parada más que obligada para abrir la noche, que se acompaña de una cocina relajada inspirada en el maíz. Argentina 70, Col Americana.

A un costado está Pare de Sufrir, el autodenominado “centro cultural de los mezcales y las bebidas tradicionales”, y a unos pasos abrió Turbio, enfocado en vinos naturales, pét-nat (del francés pétillant naturel, espumosos naturales de bajo grado alcohólico) y otras botellas de poca intervención, combinados con la cocina monchona de Marilú Sánchez. Este trío es un verdadero viaje a lo que sucede con las barras actuales en México, ¡y pura fiesta! Pare de Sufrir: Argentina 66 / Turbio: Pedro Moreno 1103, Col Americana.

LOS FAVORITOS

Cada habitante de Guadalajara tiene una birria, muchas tortas ahogadas y una carne en su jugo favoritas. Aquí recomendamos tres opciones que han permanecido en el gusto de la gente gracias a su origen familiar, a la calidad de sus insumos y a esa atención que te hace sentir en casa.

La Victoria, en el barrio de Santa Tere, fue fundada en 1948 por la familia Juárez. Es célebre por su birria de chivo, aunque también sirve de res.

Para tortas ahogadas, Don José El de la bicicleta, que comenzó en 1960 en el barrio de Mexicaltzingo a bordo de su bicicleta, como su nombre lo indica. El birote y la salsa de jitomate dulce son irrepetibles.

Finalmente, para probar la famosa carne en su jugo está Kamilos 333, uno de los pioneros en la zona que resguarda este plato caldoso elaborado con varios chiles y tomatillo de hoja verde y carne de res finamente rebanada. Abrió a inicios de los años setenta y no perdona que te vayas sin probar los frijoles con elote. 

Birriería La Victoria: Manuel Acuña 1511, Santa Teresita / Don José El de la bicicleta: Mexicaltzingo 27, Mexicaltzingo / Kamilos 333. José Clemente Orozco 333, Santa Teresita.

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