La capital de Jalisco es un destino que se antoja siempre gracias a sus propuestas gastronómicas. Aquí nuestras recomendaciones para desayunar.
ALMUERZO DE MERCADO
Uno de los últimos proyectos culinarios del chef Fabián Delgado, autor de lugares célebres como palReal, es Yunaites Menjurjes Pueblerinos, dentro del mercado Centenario. Entre puestos de verduras, carnicerías y birrierías, y muy cerca de los indispensables Tejuinos de Don Marcelino, Fabián usa las memorias de su infancia para servir, en un largo mesón, un almuerzo donde puedes encontrar, recién salidos del comal, encotijadas, gorditas de mole dulce, tacos de menguiche, mole cosechero y su bien dominada técnica de tamales, todo esto honrando a la región en sus ingredientes y sabores. Garibaldi 824, Barrio la Capilla de Jesús.
DESAYUNO CONSISTENTE
Guadalajara se distingue por tener desayunadores vastos y queridos por las familias locales. Uno que lleva nueve años cuidando cada detalle es el liderado por el chef César Reynoso, Boulangerie Central. Ahí hornean el pan, elaboran los helados, tuestan el café, ahúman la charcutería y preparan desayunos a la mexicana o algunos platillos especiales del mundo, como el croque florentino: pan campesino tostado en la plancha con mantequilla y un toque de alioli, a las que se suman espinacas a la crema con champiñones, queso de cabra y tocino, queso gouda fundido, bechamel y parmesano; todo acompañado de la clásica ensalada de tomates de la casa. Morelos 1984, Ladrón de Guevara.
No muy lejos de ahí está Zenguele Chorcha y Cháchara, una cafetería con el toque de Café Estelar y el ojo del reconocido barista Fabrizio Sencián. Destacan su sándwich de pan francés con relish de jitomate y alcaparras, todo servido en cerámica de autor que, además, está a la venta. Lerdo de Tejada 2308-2, Col. Americana, Lafayette.