Ginebras para disfrutar desde la raíz

Te damos una guía de ginebras imperdibles con sus notas de cata y las sorpresas que puedes encontrar en su degustación.

Cuando pensamos en ginebra, seguramente lo primero que viene a nuestra mente es un clásico gin-tonic. Sin embargo, hay muchos otros cocteles hechos con ginebra y su frescura la hace uno de los destilados favoritos de los bartenders cuando se trata de experimentar. Pero todo eso nos ha hecho olvidar el placer de beberla sola.

Aquí te damos una guía de ginebras imperdibles con sus notas de cata y las sorpresas que puedes encontrar en su degustación. Estamos seguros de que querrás probarlas todas.

 

MONKEY 47

Esta ginebra es una de las más complejas y por ello también de las más interesantes. Está hecha con 47 botánicos y, para rendirle honor a la elaboración, hay que servirla con un poquito de agua tónica.

Notas de cata

  • Vista: completamente transparente.
  • Aroma: predomina el olor a flores como jazmín y sauco. Además, se percibe un nota picante y, por supuesto, la frescura cítrica.
  • Paladar: inician los sabores cítricos y poco a poco evolucionan hacia los perfumados florales. Al final del trago hay una sensación áspera y dulce al mismo tiempo.
  • Maridaje: un carpaccio de atún o de res, preparaciones simples que permitan disfrutar toda la complejidad de esta ginebra. 

 

TANQUERAY Nº10

Juan Pablo Molinar, embajador de Tanqueray Nº 10, recomienda recuperar esta costumbre y servir la ginebra solamente con hielo.

Notas de cata

  • Vista: totalmente cristalina.
  • Aroma: notas frescas a toronja rosa, manzanilla, limón, naranja, notas especiadas de pimienta blanca y, por supuesto, enebro, que al juntarse con la nota a cilantro aportan mucha profundidad.
  • Paladar: un líquido suave, redondeado y fresco con un final de sabores muy prolongado.
  • Maridaje: ostras, mariscos, charcutería y quesos fuertes como el azul.

 

HENDRICK’S

Para Hendrick’s, la mejor manera de tomar ginebra implica meterla en el congelador a baja temperatura y servirla directamente en una copa o vaso old fashioned para que los aromas de sus 11 botánicos suban con potencia.

Notas de cata

  • Vista: transparente, prístina.
  • Aroma: floral con una mezcla de raíces, semillas y frutas además de pepino y pétalos de rosa y enebro.
  • Paladar: ligero y refrescante que evoluciona muy agradablemente en un trago complejo y muy interesante a pesar estar servido sólo con hielo.
  • Maridaje: fish and chips o dim sum de vegetales, cerdo o mariscos.

 

BOMBAY SAPPHIRE

Aunque el perfil de Bombay Sapphire también se antoja para probarse sin mixers, uno de los cocteles clásicos que se pueden preparar con ella es un martini o un negroni.

Notas de cata

  • Vista: limpia y muy brillante.
  • Aroma: el enebro de pino resalta con mucha fuerza; hay notas herbáceas, de especias, cítricas y leñosas que la hacen muy interesante.
  • Paladar: en boca este destilado deja una nota picante que es característica del perfil de la marca. La frescura y sus notas terrosas se sienten en perfecto equilibrio.
  • Maridaje: el jamón ibérico en cualquier presentación, en croquetas o láminas para picar.

 

BULLDOG

Esta ginebra se define como la reinterpretación moderna de una London Dry. Los botánicos exóticos de los que se compone son de ocho diferentes países entre los que están China y Turquía. Si esta ginebra se combina con toronja y pimienta negra tenemos un trago excepcional.

Notas de cata

  • Vista: transparente y luminosa.
  • Maridaje: un perfil tan interesante como el de Bulldog combina muy bien con una comida ahumada, puede ser carne asada o una hamburguesa al carbón.

 

BLUE MAGIC

Parte de la magia de esta marca es que, al ponerle agua tónica a la ginebra, el color de la bebida se vuelve azul intenso. Agrega zarzamoras o arándanos frescos a tu copa y tendrás un gin muy atractivo.

Notas de cata

  • Vista: azul, casi transparente.
  • Aroma: los cítricos maduros y especias definen el perfil aromático de esta ginebra.
  • Paladar: la profundidad herbal es muy evidente y la sensación afrutada hace que el trago sea muy fresco.
  • Maridaje: para armonizar esta ginebra, el sushi es el mejor plato. Sus sabores honestos permiten que todas las notas se hagan más evidentes.

 

THE LONDON 1

Esta ginebra se produce en pequeñas cantidades y con técnicas artesanales. Servirla en un gin-tonic es la mejor manera de tomarla, pero hay que potenciar sus sabores agregándole una cáscara de naranja y una ramita de canela.

  • Notas de cata
  • Vista: azul turquesa luminoso.
  • Aroma: especiado y balsámico con una larga persistencia fresca. Esa es una de las ginebras que tienen más porción de enebro en el mundo, y en un primer acercamiento es muy notable.
  • Paladar: el efecto de frescura es largo y, a la vez, suave y elegante.
  • Maridaje: la comida agridulce es el complemento perfecto de esta ginebra. Sabores como los de plátano, guayaba y arándanos combinados con una carne noble, como el pato, funcionan muy bien.

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