Guía básica para adentrarse en el maridaje

Comienza a practicar con estos pasos para disfrutar de un Cabernet Sauvignon.

Catar una bebida permite apreciar su calidad y estado de conservación; nadie quiere acompañar una cena romántica con un vino que huele a trapo viejo. Pero también es una forma de despertar la imaginación para crear maridajes estimulantes, cocinar mejores platillos y potenciar la felicidad.

En un artículo anterior de Cava Morada te hablamos sobre las familias aromáticas de las bebidas. Ahora te proponemos un ejercicio de cata y maridaje muy sencillo. Analizaremos un típico e hipotético Cabernet Sauvignon y, con base en sus aromas, te propondremos unos platillos para crear un maridaje muy accesible.

Perfil aromático del Cabernet Sauvignon

Pimiento verde, pimienta, champiñones, aceituna; grosella negra, ciruela, café.

Platillos

  • Por afinidad inmediata, un Cabernet Sauvignon marida con una pizza que lleve pimiento, champiñones y aceitunas, o bien, con una pasta con trufas.
  • La nota tostada del café y la pimienta acompañan a las carnes o a los vegetales a las brasas, pero también a postres como el tiramisú o el pastel de chocolate.
  • Las notas de grosella y ciruela armonizan con un pay de frutos rojos o con carnes en salsa de ciruela, o bien de naranja, para crear contraste. El salmón no es muy recomendable, ya que el vino puede detonar algunas notas ferrosas.

Como verás, el principio fundamental del maridaje es mezclar aromas y sabores de la misma familia aromática. Si antes de comprar una bebida revisas las notas descritas en la etiqueta, te será muy sencillo maridarla. Te sugerimos elegir los ingredientes más obvios, pues se trata de crear una experiencia rica, no complicada. 

En Bodegas Alianza puedes encontrar todo lo que necesitas para probar combinaciones y volverte un experto catador.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Like
Cerrar
Queda expresamente prohibida la reproducción total o parcial de este sitio web (Fotografías y textos) sin el permiso expreso y por escrito de Bodegas Alianza.

Políticas de privacidad y uso
Términos y condiciones
Cerrar