Desde el inicio, el objetivo era claro: hacer grandes vinos en tierra mexicana, con pasión, técnica y una visión a largo plazo. El lugar elegido fue San Miguel de Allende, ya famoso por su riqueza cultural, gastronómica y arquitectónica, pero también un territorio fértil para el vino de calidad. Ese fue el escenario donde nació Tres Raíces, un proyecto que tomó forma en 2012 con la plantación de sus primeras vides.
La historia de su enólogo, Aarón Huertas Vadillo, comenzó en la Rioja, España, desde donde fue invitado a liderar esta aventura. Junto con el equipo, ha logrado desarrollar un catálogo de vinos que refleja fielmente el carácter del terroir. A 1,950 metros de altitud, las noches frescas y los días templados favorecen una maduración lenta y uniforme, ideal para concentrar sabor y equilibrio. “El vino mexicano va en buena evolución en los últimos años, cada vez con más bodegas apostando por la calidad”, apunta Aarón.
Tres Raíces cultiva una amplia variedad de uvas blancas y tintas: desde Chardonnay y Riesling hasta Caladoc, Sangiovese y Carmenere. Esta diversidad responde a una filosofía abierta y experimental, sin restricciones de denominación de origen. Aquí, la vid se adapta al terreno y no al revés.
