Los tintos son los protagonistas de la Ribera del Duero y, por supuesto, todos los tintos de Bodegas Díaz Bayo están más que a la altura. Sin embargo, hay dos etiquetas que cualquier amante de los vinos de esta región debería de probar.
Díaz Bayo 8 es el vino más joven de la bodega y está producido únicamente con uva Tempranillo. Este vino de precio accesible pasa ocho meses —de ahí su nombre— en barricas de roble americano y francés con el propósito de lograr que las notas predominantes sean afrutadas. A primera vista notarás un color intenso y brillante; en nariz, percibirás aromas a frutos rojos y hierbas. Es ideal para una cena o comida en la que se incluyan carnes rojas, embutidos o quesos azules (roquefort o gorgonzola, por ejemplo). La recomendación es servirlo a una temperatura entre 15 ºC y 18 1C.
Por su parte, Díaz Bayo 15 es un vino considerado Crianza y 100% de uva Tempranillo. Debe su nombre a que pasa 15 meses en barrica de roble americano y francés. Tiene un color intenso y oscuro, mientras que en nariz desprende aromas de frutos del bosque, especias y toques balsámicos. En boca destacan sus notas de madera, cacao y frutos del bosque, de ahí que tenga un equilibrio perfecto entre sabores terrosos y ácidos. ¿Cómo maridarlo? Esta etiqueta va muy bien con carnes rojas, de venado, cordero o incluso con un chuletón; también es perfecto para acompañar embutidos o quesos curados. Sírvelo a una temperatura de 16 1C a 18 1C para apreciar mejor toda su gama organoléptica.
Cualquiera de las etiquetas de Bodegas Díaz Bayo es garantía, sobre todo porque llevan el sello de Denominación de Origen de Ribera del Duero, una región en la que todos sus vinos son conocidos por su cuerpo y contundencia.