Es el mes patrio, y en el especial número 9 de Cava Morada, nos dedicamos a hacer un recorrido por México a través de sus barras. Descubre todas las historias detrás de los protagonistas de la mixología nacional.
Fabiola Padilla
Fabiola Padilla, una destacada creadora que está demostrando cómo la mixología es una pieza clave para los proyectos culinarios que apuestan por el producto y la técnica. Hoy lidera Bekeb, un rooftop bar en la calle Mesones 14, dentro del hotel boutique Casa Hoyos, en San Miguel de Allende, Guanajuato.
Fabián Lepe
Fabián está al frente de la barra de uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica: Alcalde, en Guadalajara. Al mando de la cocina está el chef Francisco Ruano, con quien Lepe ha hecho una gran mancuerna y comparte la idea de hacer cocina líquida. Durante diez años ha explorado el barismo y el arte latte, y viajado para hacer estadías en diversos sitios del Caribe.
Conoce más de su trabajo con esta entrevista.
Kevin Gómez
Kevin tiene casi diez años “dándole al shake” y los resultados se han dejado ver a sus 29 años. Ha sido nominado varias veces como Bartender del Año en el Norte y Bartender Revelación de México. Su camino ha sido constante y lo ha llevado a abrir en Tijuana dos locales como copropietario: Pichinos Coffee&Crew, una cafetería de especialidad, y Aruba Day Drink Bar.
José Luis León
El gusto de José Luis por destilados nacionales como el tequila y el mezcal, y de fermentados como la cerveza, son claves en su coctelería creativa, y no sólo en Limantour, pues suma Baltra Bar, Xaman Bar y Tetela, bajo el cobijo de su empresa Ritual H. Con el paso de los años ya tiene tragos clásicos, de esos imperdibles como el Mr. Pink, a partir de ginebra, o la Margarita al pastor con tequila.
Descubre la historia detrás de uno de los nombres más reconocidos de la coctelería mexicana.