{"id":673,"date":"2020-09-28T19:34:53","date_gmt":"2020-09-29T00:34:53","guid":{"rendered":"https:\/\/cavamorada.bodegasalianza.com\/?p=673"},"modified":"2021-11-11T02:25:47","modified_gmt":"2021-11-11T08:25:47","slug":"bodegas-santo-tomas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cavamorada.bodegasalianza.com\/bodegas-santo-tomas\/","title":{"rendered":"Bodegas Santo Tom\u00e1s:<\/em>la revoluci\u00f3n del vino mexicano"},"content":{"rendered":"

Historia, naturaleza y vino son tres componentes importantes que han formado parte de Bodegas Santo Tom\u00e1s por 130 a\u00f1os. No s\u00f3lo fueron los primeros en producir vino mexicano, sino que siguen siendo los l\u00edderes en la industria local, representando 30\u2009% de consumo. A\u00fan tienen muchas metas que alcanzar. Por ejemplo, plantar 20,000 hect\u00e1reas para 2025 (hoy son 6,000) y comenzar a exportar y promover el vino nacional en otros pa\u00edses.<\/p>\n

Tuvimos la oportunidad de platicar con Rachel Julou, directora comercial y de marketing<\/em> de la marca, quien nos cont\u00f3 sobre la historia y las alianzas de Bodegas Santo Tom\u00e1s.<\/p>\n

Ahora con las tendencias que nos invitan a apoyar lo local, el vino se vuelve una industria muy importante.<\/strong><\/p>\n

Se trata de apoyar a la industria y a toda la gente que est\u00e1 detr\u00e1s. Santo Tom\u00e1s es la marca pionera respecto al vino en M\u00e9xico. Tenemos un museo y un centro cultural para poder exponerlo.<\/p>\n

Iniciamos con la llegada de los jesuitas y las misiones que se establecieron en Baja California, la primera en el Valle de Santo Tom\u00e1s, en 1697. \u00c9sa fue la gran cuna del vino mexicano. Tenemos un legado importante, pues la primera producci\u00f3n de vino fue en Santo Tom\u00e1s en 1870.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo funciona la relaci\u00f3n con Bodegas Alianza?<\/strong><\/p>\n

Somos misioneros. Exploramos, elaboramos y comercializamos. Buscamos v\u00ednculos que fortalecen nuestras relaciones. As\u00ed naci\u00f3 el proyecto de vino Cien, con Bodegas Alianza, en 2012. Lo que quer\u00edamos lograr era poner un buen vino en la mesa del mexicano. Al tener una visi\u00f3n enfocada al vino mexicano, las familias de Bodega Alianza y Bodegas Santo Tom\u00e1s decidimos comenzar el proyecto llamado Vi\u00f1a Cien Mexicana. Se elaboraron dos l\u00edneas: Cabernet y Tempranillo. Tenemos tres valles y tres bodegas, somos la bodega m\u00e1s grande de M\u00e9xico. En el Valle de Santo Tom\u00e1s se produce el Cabernet, y en el Valle de San Vicente se produce Tempranillo.<\/p>\n

En 2017 se decide, gracias al auge del vino mexicano, elaborar la l\u00ednea de vino Cien Reserva<\/a> con el Cabernet. \u00c9sta es una uva muy f\u00e1cil de producir, ya que es s\u00f3lida y puede producirse en cualquier parte del mundo. A la reserva le metimos 15 meses de barrica de primer uso de roble franc\u00e9s, lo que le da toques de vainilla. Es un vino muy elegante, que puede disfrutarse con una deliciosa carne. Es 100\u2009% mexicano, de alta gama y con estructura. Por eso se llama Cien Reserva y es puro Cabernet. Queremos aportar lo mejor a un precio accesible.<\/p>\n

\u00bfPodr\u00edas contarnos sobre el proyecto de vino Chardonnay?<\/strong><\/p>\n

Creamos una alianza con Tierra de \u00c1ngeles<\/a> para hacer un vino Chardonnay. Todos nuestros vinos son buenos, al precio correcto, para la gente correcta. Comenzamos a probar los que tenemos nosotros, que vienen del Valle de San Vicente. El lugar es m\u00e1s fresco, con un poco m\u00e1s de altura.<\/p>\n<\/div>