En el paisaje cultural de México, el mezcal ha encontrado una renombrada posición como una bebida que refleja la historia y la pasión de sus creadores. Montelobos, una de las marcas líderes en esta esfera, ha anunciado su más reciente incorporación: Montelobos Ancestral.
El doctor Iván Saldaña, con su amplia trayectoria y especialización en la biología evolutiva del maguey, es la mente maestra detrás de este exquisito elixir. Su visión ha dado forma a un mezcal que se adentra en las tradiciones ancestrales, incorporando técnicas de destilación que se remontan a tiempos antiguos, pero con un toque moderno que enfatiza la unión entre tradición y actualidad que caracteriza al México contemporáneo.
En el corazón del proceso de destilación de Montelobos Ancestral está una olla de barro. Una técnica que, si bien ha sido eclipsada por métodos más modernos en algunos ámbitos, sigue siendo la preferida de aquellos que buscan un sabor auténtico y sin adulterar. El mezcal ancestral se destaca por esta particular técnica, inspirada en el destilador mongol utilizado para la producción de vino de coco en el sudeste asiático.
El proceso de destilación en olla de barro es un arte y, al mismo tiempo, una ciencia. El mosto fermentado se calienta, liberando compuestos volátiles que son capturados y condensados. Estos pasan por una cuchara suspendida en el centro del recipiente, donde se recolectan y fluyen a través de un carrizo. Lo que resulta es una destilación doble que resalta las notas más sutiles y complejas del mezcal.
Si lo que buscas es sabor auténtico y ligado a la tierra, Montelobos Ancestral es la elección ideal. ¿Qué esperas para probarlo?
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